PERKUAT RISET, PRODI TEKNOLOGI PANGAN UNIMUS LENGKAPI INSTRUMEN TEXTURE ANALYZER
Guna meningkatkan akurasi dan kualitas analisis reologi serta sifat fisik bahan pangan, Prodi Teknologi Unimus melengkapi fasilitas laboratoriumnya dengan peralatan Texture Analyzer (CT3 Texture Analyzer Brookfield). Pengadaan instrumen mutakhir ini merupakan bagian dari program kerja sama internasional FIND4S (Food Innovation and Nutrition Development for Sustainability). Konsorsium strategis ini melibatkan empat perguruan tinggi ternama dari Eropa, yaitu: Katholieke Universiteit Leuven (Belgia), University College Dublin (Irlandia), Universidade Católica Portuguesa (Portugal), Hochschule Anhalt (Jerman).“Texture Analyzer beroperasi dengan cara memberikan gaya mekanis (tekanan, tarikan, atau pemotongan) pada sampel bahan pangan secara terukur. Instrumen ini terhubung langsung dengan perangkat lunak analisis data untuk mengonversi respons fisik bahan menjadi kurva kuantitatif yang presisi, sehingga diperoleh obyektivitas pengukuran dan quality control dalam formulasi produk, ” jelas Dr Agus Suyanto, pengampu mata kuliah sifat fisik bahan.
Dengan dukungan berbagai jenis probe dan fixture, instrumen ini mampu melakukan ragam pengujian mutu fisik bahan pangan, seperti : Kekerasan (Hardness), Kerenyahan & Kehempasan (Kerenyahan/Fracturability), Kenyal & Elastisitas (Springiness & Chewiness), Keleketan (Adhesiveness), Kekuatan Gel (Gel Strength), juga Kerenyahan Tarik (Tensile Strength). 
Texture Analyzer membuka peluang luas untuk menghasilkan riset berdampak tinggi mendorong hilirisasi produk pangan berbasis bahan baku lokal yang memiliki tekstur dan mutu fisik berstandar industri modern. (Gus admin)
